鮮細麪條,長豆角,生薑,八角,豬後腿肉,生抽,老抽,鹽,油
綜合評分 8.7
河南豆角蒸滷麪
綜合評分 8.7
嫁了個河南老公，假期第一天早起問他午飯想吃什麼，他說吃滷麪，再搭配雞蛋麪湯，有他成長的味道。想到婚後總是花心思為他變換花樣做這做那，獨獨沒做過河南著名的滷麪。。。 我從小吃著南方風味的飯菜長大，對河南特色還真是沒關注過。。。作為河南媳婦，即使其它的菜做得再好，以後也要努力把河南風味做好！
用料
做法
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鮮細麪條一斤，剛買回來就是這個樣子；
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蒸鍋坐水，麪條均勻擺放在鋪了籠布的籠屜上，大火蒸20分鐘；
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這個時間把肉片和豆角洗好切好，今天用的是比較瘦的後腿肉和長豆角，也可以用黃豆芽、蒜薹、芹菜；
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鍋中倒油燒熱，放入薑片炒香加入肉片炒變色，加入一些老抽使肉片上色；
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放入長豆角翻炒，不要時間太長，不然蒸出來會軟爛；
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加適量水、生抽、鹽大火三到五分鐘即可；
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盛出來備用；
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放入鮮細麪條到鐵鍋裡，把剛纔盛出的菜分次拌入；
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炒好的豆角肉片湯汁要拌勻，不要一次全倒入以免太溼影響蒸出來的口感；
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拌勻後襬放在鋪好籠布的籠屜上，大火蒸20分鐘，之後關火燜個5分鐘；
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蒸好就是這樣！面既不太溼也不太乾，可以盛出來了，還冒著熱氣呢；
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就上幾瓣大蒜，地道的吃法！再配上雞蛋麪湯，得勁啊！
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小貼士
1、菜的湯汁分次加入拌勻，以免麪條過於溼粘影響口感； 2、菜可以換成黃豆芽、蒜薹、芹菜，按自己喜歡。
所在的分類
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