做法

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  五花肉的準備工作： 1.皮五花肉洗淨，切塊1cmm左右； 2.清水燒開，加入少許花椒， 3.切塊五花肉汆水、 4.汆水取出過水再洗片刻， 5.瀝乾水放入容器中 6.加入料酒、 生抽、老抽、鹽、十三香粉 、白糖少許。淹制十分鐘或一晚都沒問題；

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  做法具體步驟： 1.長豆角、黃豆芽用水洗淨、浸泡半小時消除殘留物質； 2.蔥姜切段、辣椒、花椒、八角、桂皮備好； 3.將長豆角切段、黃豆芽摘去根，根據喜好加入一點鮮辣椒或幹辣椒，增色、提味； 4.調味五花肉備用，也可用五花肉絲、五花肉餡、牛肉、羊肉、雞蛋均可。 5.細的鮮麪條一斤備用，也可用圓、扁、掛麪、燴麪等； 6.開鍋先蒸麪條，等下面菜滷抄好的同時，麪條也蒸好啦~ 蒸鍋燒開水，水開籠屜撲乾布，蓬鬆放入溼麪條，蓋上鍋蓋，大火蒸7-15分鐘即可（麪條量多就多用時間蒸，我用7分鐘。）。

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  7.炒鍋燒熱，加入油，放入花椒、八角、桂皮； 8.關火，取出炸過的花椒、八角、桂皮不用，再重新開火放入八角2、3粒；

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  9.放入五花肉煸炒至油幾乎出幹； 10.放入蔥姜炒香； 11.放入長豆角、黃豆芽菜、辣椒抄1、2分鐘； 12.加入清水1-2杯，肉容易煮可少加水，根據實際掌握； 13.為保持青菜色澤，在此用中火煮沸的過程中不用加鍋蓋，中間加入生抽、老抽、蠔油、鹽調出適合自己的口味，煮至一碗汁或半碗汁關火（我煮至半碗汁）； 14.把菜扒到鍋子的一邊，讓菜與湯水分開

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  15.這時用7分鐘蒸好的鮮麪條即好，取出放入抄菜鍋中； 16.與湯汁拌均，菜湯汁正好被面條吸收完為最佳，如果汁多要再次小火收一下，翻動麪條，吸乾湯水重新入蒸鍋，加鍋蓋，水開後蒸5分鐘； 17.蒸5分鐘後，把炒鍋裡的菜拌入麪條中，加鍋蓋蒸3分鐘; 19.3分鐘過後取下籠屜，倒扣入炒菜鍋中； 20.最後加點香油（喜歡辣椒這時也可加入辣椒油）； 19.用筷子把菜、香油充分拌均即可享用。

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  蒸滷麪----就做好啦~~ 蒸滷麪是不怕剩的飯，吃不完，下頓再回鍋蒸一下，還是好吃的不得了

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  吃一口滷麪~~再來一口冰鎮的啤酒~~讓炎熱地秋老虎逃之夭夭~~

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  最給力的五花肉，香而不膩，越嚼越筋道，最蒸滷麪中經常用的。 麪條，建議選擇勁道點的鮮麪條，我們當地一般都選細些的～好入味。 用長豆角、扁豆角、黃豆芽，是最常用的蒸滷麪菜，當然，你可根據自己的喜好混搭、或隨意選擇其它經煮的菜。。。茄子啥地可不怎麼樣。。。