做法

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  麪條揪斷成20釐米長左右，有粘連的地方一定要挑開。放盆裏加適量植物油抓均勻。蒸鍋加水至腰線下1釐米的位置（因為要蒸兩次，所以水稍多點），大火燒開，將麪條放進鋪好籠布的籠屜蒸10到15分鐘。

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  準備好炒菜的食材

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  炒鍋放植物油，稍多點，中火放入八角和香葉煸香。

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  轉大火放入薑絲和蔥段快炒一下，出香。（此處愛吃辣的朋友可以放紅椒或線椒，也可以放些郫縣豆瓣醬）。

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  放入肉絲炒至發白斷生。

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  加3大匙醬油翻炒上色，放入泡發的木耳，再翻炒。

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  放進豆角翻幾下

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  加水，漫過菜，翻勻，水開後上蓋子燜8分鐘。

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  菜基本熟了，加適量鹽和雞精丶拍好的蒜，翻勻後蓋蓋子再燜2分鐘。

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  倒一大匙香油翻勻,關火。將煱裡的湯汁倒入一個小盆裏備用。

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  將蒸好的麪條鋪到炒鍋的菜上面，用兩雙筷子，左右手各1雙，連菜一起翻拌鬆散著色，沒上色的地方用勺子舀小盆裏的湯汁淋上再翻拌，直至全部上色，切不可把湯盆裏的湯1次性全倒進鍋裡，只要全部上了色就不用加湯了。

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  拌好之後的樣子

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  將拌好的麪條和菜重新倒入蒸鍋的籠布上，大火蒸15分鐘。中間開蓋用筷子挑幾次，保證麪條透氣不粘連。

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  關火後停2分鐘再開蓋。哇！香極了！開飯開！！