蒸麪條你都怎麼做，咱過過招吧，看看我的制面神器！

綜合評分 8.8

麪條是這道菜的重點，但是一般市場上賣的麪條品質、口感和安全性無法滿足我們的需求，因此，小廚子特意選用了制面神器自己壓麪條。同時也建議大家自己在家動手壓麪條，這樣不僅能根據個人的喜好掌握麪條的厚薄和口感，做出口感更好的蒸麪條，更主要是能吃到真正健康的天然麪食。

用料

一加一天然麪粉 500g
水 250g
黃豆芽 150g
豆角 500g
蒜薹 200g
香蔥 100g
香菜 80g
姜適量
蒜適量
食用油、鹽、醬油、十三香適量

做法

1

物料準備好
2

和麪，取500g一加一天然麪粉,加入250ml水，攪拌成面絮
3

壓面：把和好的面絮放進壓面機，壓成餅狀
4

面絮剛壓的時候不容易形成麪餅，將先壓出的麪餅摺疊後再壓，如此反覆多次，直到所有面絮形成均勻的麪餅，再調節壓面機的間隙，將麪餅調整至個人喜歡的厚度
5

切面條：安裝切面條刀（專業的蒸麪條刀）。把壓好的麪餅用麪條刀切成麪條
6

根據情況將麪條拽成適當長短，放在盤子上備用
7

切菜：把洗好的豆角、蒜薹切成長條，小蔥、香菜切碎，蒜、薑切片。
8

醃肉：把肉切成細條，放進碗中，然後放入鹽、十三香、醬油，同一方向攪拌均勻，醃製20分鐘
9

蒸麪條：把壓好的麪條蓬鬆的放入蒸鍋，大火蒸10分鐘
10

炒菜：油燒熱，放入蒜、姜、蔥花，煸出香味，加入醃好的肉，翻炒
11

再把切好的豆角，蒜薹、豆芽放入鍋中，加280ml溫水，翻炒熟
12

拌菜：把蒸好的麪條和菜攪拌均勻，再入鍋蒸5分鐘
13

盛麪條：把麪條夾到盤子裏面，澆上幾滴香油，撒上香菜，金黃軟嫩的蒸麪條可以開吃了

小貼士

1.和麪時，不要加入太多水，邊加水邊和麪，面絮不要和的太軟； 2.壓麪條要重複壓多次，保證麪餅的均勻； 3.拌菜時，不要把多餘的湯漬倒進鍋裡，避免蒸出來的麪條太黏； 4.可以配一個西紅柿雞蛋湯或者紫菜蛋花湯，都是很不錯的搭配； 5.中午蒸麪條有剩餘的話，晚上可以再放碗裡蒸一下，或者炒一下，味道也很棒噠。

好料理

蒸麪條你都怎麼做，咱過過招吧，看看我的制面神器！

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