十分鐘快手--洋蔥肥牛飯

綜合評分 8.6

吉野家一碗招牌牛肉飯套牢了多少忠實飯絲兒，今天我們來做一碗超越吉野家的秘制肥牛飯（吃了你就知道）。先聊聊肥牛和洋蔥的故事。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維他命B群，包括葉酸、維他命B和核黃素等的最佳來源；洋蔥本身的香味，相比“蔥姜蒜”，和牛肉更合拍，更易去除牛肉的羶味，它還含有一種特殊的營養---前列腺素A，可擴張血管、降低血液黏度，從而達到預防血栓形成、降低血壓的目的。且在肉中，牛肉屬于脂肪含量較低的種類，配上洋蔥，還可以額外補充維他命和膳食縴維。其實說了這麼多，要寫它的原因就是兩個字︰簡！單！十分鐘就能吃上。話不多說，立馬開勺！

用料

肥牛 500克（1斤，肉多才是王道啊！）
紫洋蔥大半頭（放一整顆我也沒意見）
大蒜 4瓣
鹽 1勺（5克）
糖 2勺（10克）
耗油 4勺（15ML）
生抽 4勺（15ML）
水小半碗（20ML）
姜 3片（可放可不放）

做法

1

說，要把大象裝冰箱，哦不，要把洋蔥肥牛裝盤需要幾步？一共五步第一步︰洋蔥切絲，大蒜切片；
2

第二步︰燒鍋開水，肥牛下鍋焯熟（可以在水里放兩片姜片去腥），調料全部放小碗調勻；
3

第三步︰坐鍋油熱，洋蔥大蒜炒軟；
4

第四步︰下肥牛，把所有調料混合倒入鍋內；
5

第五步︰翻炒三分鐘，略煮開，關火裝盤，哦了~

小貼士

有講究人兒說，日式肥牛飯要放日式甜醬油和味　，的確，味　的味道可以很巧妙的蓋去肉腥味並且提香，但是咱一般中國人家，不怎麼用味　，那個東西用中國的調料來代替，那就是料酒+白糖。需要注意的是，耗油也含有糖分，所以單獨白糖的量可以減少，耗油+料酒+糖，可以完美的把肥牛香味提出來。其實這四兒有個秘訣，我一般不縮，就是肥牛調料全下鍋後，炒把炒把，你嘗嘗味，有腥味，放料酒；不夠咸，放鹽；覺得差點啥又說不出，放糖，調料罐那勺，小半勺添，真的我沒騙你。現在講究個葷素搭配，買洋蔥時順帶一把小白菜，蔥蒜清炒一番，點綴在肥牛飯旁邊，漂亮又健康。

好料理

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