牛肉,五花肉,甜椒,洋蔥,胡蘿卜,西芹,黑胡椒粒,大蒜,紅蔥頭,生姜,紅葡萄酒,香葉,八角,番茄,蘑菇,蠔油,醬油,鹽
綜合評分 9.0
黑椒牛肉飯
綜合評分 9.0
巴巴的秘制黑椒牛肉醬，借鑒了西式肉醬的做法，又有點台式鹵肉飯的影子，味道又像是黑椒牛肉的感覺，材料種類較多，步驟相對繁瑣，但做出來的味道很有層次，比外面出售的好吃很多。做上一大瓶放在冰箱中，想吃的時候舀一勺拌在米飯上，超級有滿足感。 為了平衡黑胡椒的辣度，增加營養，添加了紅甜椒、西芹、胡蘿卜，吃起來也不會太油膩啦。
用料
做法
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將五花肉用大量粗鹽腌制24小時，擦去粗鹽，去皮，切成小塊。牛肉切成小塊，牛肉和五花肉打成茸。
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大蒜、生姜和紅蔥頭去皮剁成末，洋蔥、紅甜椒、胡蘿卜、西芹切成小粒。
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黑胡椒放在鍋中中火炒香，放涼後研磨成粗黑胡椒碎。
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番茄去皮去籽，蘑菇切碎。鍋中放入少許油，加入部分洋蔥炒香，加入蘑菇炒出水，放入番茄煮爛，稍涼後打成泥。
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鍋中燒熱加油，放入肉茸炒散，至黃金香酥。撈出。
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放入蒜末爆香，加入姜末、紅蔥頭末、洋蔥粒炒香，加入西芹粒、胡蘿卜粒、甜椒粒炒軟，放入之前炒好的肉末，放入黑胡椒碎，噴入紅葡萄酒至酒精揮發，放入打好的番茄泥，蠔油、醬油、香葉、八角中火煮20分鐘即可。
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小貼士
1.如果覺得腌五花肉麻煩，也可以用切碎的培根代替。
所在的分類
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