生肋間牛肉,細香蔥,雞蛋,鹽,味精,糖,黑胡椒,五香粉,餃皮,色拉油,涼開水
綜合評分 7.7
牛肉煎餃
綜合評分 7.7
煎餃最好是純肉的。但是我們家是少數民族，信奉伊斯蘭教。So，豬肉就pass。論肉香，牛肉就是首選。最近牛肉價格個貴呀。但是味道是無比的贊。
用料
做法
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手工剁牛肉，小蔥切碎。
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牛肉加入小蔥，加入調料、水、色拉油和雞蛋。按照一個方向攪拌，輕微上勁。
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包餃子。樣子最好是煎餃的形狀，也看個人喜好。
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平底鍋加熱，加入涼油30ml。小火，排放餃子，餃子放好後開大火煎1分鐘。這個步驟不能省略，就這個煎的一分鐘就會有底部的脆皮。
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加入熱水，量淹沒餃子的三分之二。大火燒至水干
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底部發的焦糖色，就可以出鍋了。好香。
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小貼士
1、這個量大概20—25個左右。最好是即食，第二餐和隔夜，口感都會降低很多。 2，調料的量，根據個人喜好而定。我喜歡口感偏甜，因為糖可以更好帶出肉的鮮甜。 3.牛肉選用肥瘦相間的。最好手剁牛肉，口感最好。肋條有筋膜，記得在剁肉時要切除掉。影響口感。 4.用純瘦肉做，做肉餡把油的量增加至30ml。
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