生肋間牛肉,細香蔥,雞蛋,鹽,味精,糖,黑胡椒,五香粉,餃皮,色拉油,涼開水
綜合評分 7.7
手工剁牛肉,小蔥切碎。
牛肉加入小蔥,加入調料、水、色拉油和雞蛋。按照一個方向攪拌,輕微上勁。
包餃子。樣子最好是煎餃的形狀,也看個人喜好。
平底鍋加熱,加入涼油30ml。小火,排放餃子,餃子放好後開大火煎1分鐘。這個步驟不能省略,就這個煎的一分鐘就會有底部的脆皮。
加入熱水,量淹沒餃子的三分之二。大火燒至水干
底部發的焦糖色,就可以出鍋了。好香。
1、這個量大概20—25個左右。最好是即食,第二餐和隔夜,口感都會降低很多。 2,調料的量,根據個人喜好而定。我喜歡口感偏甜,因為糖可以更好帶出肉的鮮甜。 3.牛肉選用肥瘦相間的。最好手剁牛肉,口感最好。肋條有筋膜,記得在剁肉時要切除掉。影響口感。 4.用純瘦肉做,做肉餡把油的量增加至30ml。