做法

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  把豬腳剁件，洗干淨。燒一鍋開水把豬腳放進去，燒開2分鐘後把豬腳撈出，沖洗干淨備用。

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  豬腳、姜片、花椒、八角放進一砂鍋里，水沒過豬腳多點。開大火，燒開後改中火，直到豬腳軟爛停火（途中多次翻動，水量及時增減，不要燒糊了）。豬腳撈出，把肉拆出放到一干淨碗里。

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  砂鍋里的湯用過濾網把湯過濾到裝豬腳的碗里。

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  把碗里湯和豬腳放回砂鍋，繼續燒大概十分鐘，加點醬油和鹽，調好味就可以關火。把它倒進準備好的保鮮盒里，等涼了放進冰箱。

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  第二天完全凝固了，切片配醬料享用了。