做法

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  先把三個雞蛋，三個西紅柿，兩根蒜苗準備好。

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  在西紅柿上面劃幾個口子，放在沸水里煮一下，西紅柿皮會自動脫落。

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  西紅柿搗碎，雞蛋打成蛋液。

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  雞蛋用油翻炒下，搗成雞蛋碎。

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  蒜苗切碎。

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  蒜苗用油稍微翻炒。

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  把西紅柿搗碎後放置10分鐘，上面會出現西紅柿汁，把汁倒出來，方可和面。

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  把炒好的雞蛋碎和蒜面倒進西紅柿里，放入佐料，少許鹽、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻！

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  做好的西紅柿雞蛋餡放進冰箱里冷凍3個小時，直至凍成冰渣方可取出。

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  餡做好後，方可和面，用西紅柿汁和面，面皮會略顯紅色，看起來更美味。和好的面要放置半小時，醒面，這樣幹出來的面皮光滑，有勁道。

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  接下來扞餃子皮，取出西紅柿雞蛋餡，方可包餃子。

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  煮水下餃子，即食。大功告成！