做法

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  先將紫薯洗淨切小塊，蒸熟涼涼。

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  避免紫薯顏色粘手上，待上一次性手套將紫薯壓成泥。

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  將三種顏色的面粉分別裝入三個 碗里。

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  將4克酵母和5克糖加入160克熱水 中攪拌均勻。

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  1:先將62克酵母水倒入白色面粉里 和勻，揉成光滑的面團。2:將62克 酵母水倒入玉米粉和面粉里和勻揉 成光滑的面團。3:將40克酵母水倒 入100克面粉和60克紫薯泥里和勻 揉成光滑的面團。蓋上濕潤的布在 烤箱發酵功能中進行發酵。

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  面團發至兩倍大，(約一個小時 左右)

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  將三色發酵好的面團排氣，揉勻， 分別分成9個小劑子。

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  1:將白色小劑子　成最大的圓皮， 紫色比白色稍小一點，黃色揉成 圓球。 2:將白色放在底層，紫色放中間， 上面放黃色。

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  像包包子一樣，包好搓圓，收口 朝下。

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  全部包好，用刀在頂部劃成十字 花刀。

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  放蒸籠上，醒15分鐘，冷水開大 火燒開至蒸籠頂部有熱氣冒出後 ，轉中火蒸15分鐘，關火，燜 3至5分鐘即可。

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  趁熱來一個。

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  這是之前做的，刀劃得不到位， 花沒開出來。