牛肉（肥瘦）,青椒,鮮面條,油,鹵肉料,辣椒油,辣椒面,孜然粉,干紅辣椒,小米椒,郫縣豆瓣,醬油,蔥姜
綜合評分 8.5
青椒牛肉干拌面
綜合評分 8.5
……我發現我總是懶得寫步驟 一直不喜歡吃湯面。因為我又不喝面湯啦，江蘇貌似又很喜歡醬油湯什麼的根本受不鳥好麼。所以從小都只吃母上做的浙江風味小湯面或者擔擔面之類的。 直到後來，發現了西安的拌面！我覺得我找到了真愛！花了三年多終于能好好地拌勻面條了（是有多手拙） 從此以後所有的湯面都改成干拌版本！
用料
做法
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牛肉泡水，每隔一小時換水至水清澈
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切大塊，焯水，撈出瀝干
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拆包鹵肉料，干紅辣椒切絲，小米椒和青椒切圈
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倒油。干紅辣椒、姜爆香後加一勺郫縣豆瓣，再加入蔥
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下牛肉，變色後倒入醬油上色
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準備一鍋放了鹵肉料的開水，水量要沒過牛肉。倒入牛肉（其他料和油都留在原來鍋里），中大火煮半小時到一小時，最後要把汁水收干一些，因為要拌啊！
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原來的鍋里倒入小米椒和青椒炒（就是這麼懶）
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鮮面條在加了鹽和油的水里煮好，撈出瀝干
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牛肉煮好後倒入青椒小米椒那一鍋拌勻，然後全數澆在煮好的面條上
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撒適合自己口味的辣椒面和孜然粉，熱兩勺辣椒油，在辣椒油冒煙的時候把油潑在辣椒面和孜然粉上
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拌，開吃
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.4
拌面 一把（一個人的量）,蔥,,,,
綜合評分 9.9