低粉,可可粉,黃油,雞蛋,細砂糖,南瓜,紅糖,細砂糖,淡奶油,雞蛋,黃油,玉米澱粉
綜合評分 7.6
香濃可可南瓜派
綜合評分 7.6
這是美食達人@@讌語朦萌用海氏Hauswirt F系列烤箱所做。南瓜季怎能不吃南瓜呢？南瓜香味很濃，可以用來做很多點心或者料理，做塔派，做面包做曲奇都可以哦,重要的是買到粉粉的南瓜，搭上淡奶油乳脂黃油，那味道一級棒。
用料
做法
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制作派皮，將黃油切碎，室溫稍微軟化，不要太軟，篩入低粉可可粉，用手抓勻，搓到一粒粒的感覺，加入雞蛋，細砂糖，繼續揉勻揉成團。
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面團抓勻後， 平成約三四毫米的派皮，用比排盤稍大一圈的慕斯圈切割，或者直接套入派盤，壓平。
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全部派皮完成後，放入油紙，鋪上派石或者豆類，進烤箱190度烘烤12分鐘。拿出備用。
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制作南瓜餡，須借用到料理機，這樣出來的南瓜餡久的會很順滑。依次將材料放入料理杯，打一分鐘左右，基本就成了南瓜糊糊。
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將南瓜餡裝入烤好的派皮，烤箱180度 25分鐘。我喜歡表面干一點，加烤了五分鐘。
小貼士
１. 黃油不要太軟，不然很容易粘一起，沒有分開沙沙酥粒的感覺，成品會不夠酥。 ２. 油面采取抓勻的手法，看不見干粉就行，不宜過度揉搓，容易出筋，就不夠酥了。 ３. 采用二次烘烤，派皮更酥脆。 ４. 南瓜隔水蒸的時候最好包上保鮮膜，避免吸入過多水分味道減淡。 ５. 可可派皮可不加糖，南瓜餡的甜剛好能中和派皮的可可的苦味，非常不錯。 ６. 南瓜餡加了紅糖，風味更加濃郁。
所在的分類
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