南瓜派

綜合評分 7.1

週末做了送給鄰居老太太的，就不拍切面了哈。此用料可以做9寸南瓜派一個

用料

做法

1

預熱烤箱200℃或者180℃fan。南瓜對半切開，將瓜囊淘乾淨。
2

皮朝上放在烘焙紙上，烤50-60分鐘。
3

將中筋麪粉，鹽和白糖A放在料理機裡，先攪拌均勻後，放入切成小塊的冷的黃油。
4

用料理機將黃油和麪粉搗碎混合成顆粒後，一勺一勺地加入冰水（冰水的量按照實際情況增減），繼續搗碎，直到抓起一些麪粉，可以很容易的粘合在一起即可。
5

將混合好的麪糰倒在保鮮膜上，隔著保鮮膜用手按壓成圓團，用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏至少30分鐘。
6

烤熟的南瓜拿出來，內部很軟，用刀子很容易就能插進去，拿出來刀面乾淨即可。
7

冷卻到不燙手後，將表皮撕開（很容易撕），放在料理機裡攪拌成南瓜泥。
8

將南瓜泥，花奶，雞蛋，白糖B和南瓜派香料倒在一個大容器裡，用打蛋器拌勻。
9

預熱烤箱220℃或者200℃fan。將冷藏的派皮面團拿出，用擀麪杖打扁，擀開成適合的大小（能填滿模具底面和周圍，並預留2釐米左右）。
10

將派模刷一層薄油，將擀好的派皮用擀麪杖捲起來，提到模具上，小心展開，放下。
11

整理好派皮，然後將邊緣多出的派皮向內折，壓好。
12

用手指壓出邊緣的花紋，倒入拌好的南瓜糊，進烤箱。
13

先220℃（或200℃fan）烤10分鐘，然後調低烤箱溫度至175℃（或155℃fan）烤40-45分鐘。烤好後放在鋼絲架上冷卻半小時後，進冰箱冷藏2小時以上，即可食用。