做法

• 西紅柿洗淨切小塊（不用剝皮），準備蔥花姜片香菜等隨意。另敲兩只蛋打散。

• 鍋中熱少量油，蔥花姜片爆香，下西紅柿翻炒久一點到出紅油。此時西紅柿皮會卷起來，用筷子一夾就挑掉了。

• 加清水煮開，放入面條，換小火。

• 放入生抽和鹽調味，待面快煮熟時(約3-4分鐘）倒入蛋液攪動凝固。也可以放入雞毛菜等隨意。

• 出鍋前加一勺香油。