做法

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  將油酥所有材料（低筋面粉225克，豬油105克）混和，用手揉均勻後和成油酥面團，餳30分鐘以上；

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  將油皮所有材料（普通面粉300克，豬油90克，細砂糖60克，水150克）混合後揉成光滑的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘以上

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  內材料︰紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少許 a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉 b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻 c、平均分成36個小圓球

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  將醒好的油皮等分成36份（每份15g），將油酥等分成36份（每份8g)

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  用油皮包住油酥做成圓形面團，收口朝下放置

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  將面團　開成橢圓形，翻面後卷起

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  重復上述步驟，將團　開成橢圓形，翻面後卷起完成所有的面團，蓋上保鮮膜餳15分鐘；

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  將餳好的面團　成圓形，放入餡料

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  將面團包起來，收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅

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  用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘