紅燒羊肉湯

綜合評分 7.4
據《本草綱目》記載︰羊肉具有“暖中補虛,開胃健力,滋腎氣,養肝明目,健脾健胃、補肺助氣”等功效。因此,常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽,對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。俗話說“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。”冬令時節,吃點羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。上海人習慣在大暑節氣里食羊肉,點上一盤白切羊肉,切上點羊肝,倒點醬油,咪上一口小酒,和三五老友聊聊天,簡直就是享受。冬令時節,紅燒羊肉和羊肉湯更受歡迎。端上還在“咕咕”冒著泡的砂鍋,紅紅的色澤和粘稠的質感就已經飽了眼福。夾上一塊羊肉放入口中,那叫一個滿足!

用料

做法

  • 紅燒羊肉湯的做法 步骤1

    鍋中放水,加入洗淨並切成小塊的羊肉、姜、大蔥、料酒,大火煮沸後轉中火稍煮幾分鐘。將羊肉撈出用清水沖洗干淨並瀝干備用。

  • 紅燒羊肉湯的做法 步骤2

    炒鍋中加入油,放入辣椒、姜、大蔥和花椒爆香。

  • 紅燒羊肉湯的做法 步骤3

    倒入羊肉翻炒,加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻。

  • 紅燒羊肉湯的做法 步骤4

    將羊肉連同湯汁一同放入電壓力鍋,倒入開水,同時加入白蘿卜和胡蘿卜。水量沒過蘿卜。選擇“蹄筋”功能後加熱。

  • 紅燒羊肉湯的做法 步骤5

    30分鐘後將煮熟的羊肉出鍋,放入湯鍋中加入鹽、冰糖繼續煮幾分鐘。

  • 紅燒羊肉湯的做法 步骤6

    出鍋前撒上切成細末的青蒜,美味羊湯上桌!

小貼士

1、冬天喝上一口熱湯非常暖和,所以這個菜譜中保留了大量的湯汁,滿足家人的胃。 2、老抽的量要控制,加入的太多顏色就難看了。 3、最後一步中的青蒜一定要切成小碎末,這是羊肉湯的點楮之筆,決不能省略,能激發出羊肉湯的香味和鮮味。

所在的分類

相關食譜

紅燒羊肉湯
紅燒
羊腿肉,白蘿卜,胡蘿卜,老姜,小米椒,花椒,大蔥,青蒜,香葉,大料,桂皮,料酒,鹽,冰糖,老抽,生抽
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紅燒羊肉燉蘿蔔
紅燒
帶皮羊腿肉(或者羊肩肉),白蘿蔔,大蔥(或香蔥),生薑,紅棗,八角,茴香,香葉,桂皮,幹辣椒,六月鮮(或生抽),老抽,紅燒汁,鹽,冰糖
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紅燒羊肉燉蘿蔔
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帶皮羊腿肉(或者羊肩肉),白蘿蔔,大蔥(或香蔥),生薑,紅棗,八角,茴香,香葉,桂皮,幹辣椒,六月鮮(或生抽),老抽,紅燒汁,鹽,冰糖
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靚兒美食︰紅燒羊肉
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紅燒羊肉(江南風味)
紅燒
羊肉,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜頭,甘蔗,山楂,生抽,老抽,鹽,糖,茴香,桂皮,蒜葉
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紅燒羊肉(江南風味)
紅燒
羊肉,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜頭,甘蔗,山楂,生抽,老抽,鹽,糖,茴香,桂皮,蒜葉
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紅燒羊肉
紅燒
羊肉,大蒜,姜,蒜,,醬油,白酒,糖,小年糕
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紅燒羊肉粒--暖胃又暖心
紅燒
羊肉,色拉油 糖 老抽 鹽,小紅椒 蒜 香菜
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