&全麥粉中種法&70%全麥的全麥麪包 麪包 中種:,全麥粉,液體(我用了2個蛋清大約48克,牛奶59克,水13克),酵母,主麪糰:,砂糖,鹽,高筋麪粉,雞蛋,油,卡士達醬:,蛋黃,糖,牛奶,低筋麪粉 綜合評分 9.9
全麥粉比例超過50%的簡單全麥麪包 麪包 溫水(不燙手,43度左右),快速酵母,蜂蜜(或者maple syrup, agave等),鹽,亞麻籽,或者芝麻(可選),全麥麪粉,高筋麪粉,葵花籽,核桃,其他堅果,或者乾果(可選),快熟燕麥(可選) 綜合評分 8.0
全麥粉比例超過50%的簡單全麥麪包 麪包 溫水(不燙手,43度左右),快速酵母,蜂蜜(或者maple syrup, agave等),鹽,亞麻籽,或者芝麻(可選),全麥麪粉,高筋麪粉,葵花籽,核桃,其他堅果,或者乾果(可選),快熟燕麥(可選) 綜合評分 9.3