超虐的半島酒店奶黃月餅(賴子探討帖) 月餅 黃油,白砂糖,奶粉,芝士粉,玉米澱粉,煉乳,淡奶油,椰漿,全蛋,蛋黃,鹹蛋黃,低筋粉,白砂糖,奶粉,芝士粉,玉米澱粉,全蛋,煉乳,淡奶油,黃油(軟化),椰漿 綜合評分 7.6
冰皮月餅(奶黃蔓越梅,奶黃杏仁片,蛋黃白蓮蓉) 月餅 冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,牛奶,煉奶,蛋黃蔓越梅餡、杏仁餡(一半餡量),黃油,澄粉,奶粉,細砂糖,蔓越梅,杏仁片,糕粉,炒熟 糯米粉(微波爐加熱3分鐘),第一部分還要加上玉米油 綜合評分 8.4
芝士奶黃月餅 月餅 餡料部分:,白糖,奶粉,芝士粉,玉米澱粉,煉乳,淡奶油,椰漿,黃油,餅皮部分:,低筋麪粉,白糖,奶粉,芝士粉,玉米澱粉,煉乳,淡奶油,黃油,椰漿,吉士粉,刷表面用:,蛋清,蛋黃 綜合評分 8.1
【SweetTables】奶黃麪包 麪包 高筋麪粉(湯種),涼水(湯種),高筋麪粉(麪糰),低筋麪粉(麪糰),奶粉(麪糰),細砂糖(麪糰),鹽(麪糰),酵母(麪糰),全蛋液(麪糰),牛奶(麪糰),無鹽黃油(麪糰),無鹽黃油(奶酥餡),酥油(奶酥餡),糖粉(奶酥餡),鹽(奶酥餡),全蛋液(奶酥餡),玉米粉(奶酥餡),奶粉(奶酥餡) 綜合評分 7.4
奶黃流心月餅 月餅 餅皮,低粉,金黃糖漿,吉士粉,梘水,黃油(液化),奶黃,全蛋,蛋黃,吉士粉,奶粉,椰漿,黃油,鹹蛋黃,流心,吉士粉,奶粉,椰漿,牛奶,砂糖,水,魚膠粉,黃油(液化),鹹蛋黃 綜合評分 8.9