好料理

桂花酵梅 全部分類

豬蹄兩吃（香干豬蹄凍和梅醬桂花烤豬蹄）
烤箱菜
豬蹄,西芹,胡蘿卜,洋蔥,百里香,香葉,干白葡萄酒,香干,香菜,孜然粉,梅醬桂花,第戎芥末醬
綜合評分 9.0
低溫長時間發酵--烏梅核桃麪包
麪包
王后麪包粉,T65法包粉,粗全麥粉,黑裸麥粉,水,鹽,紅糖,純咖啡粉,黃油,耐高糖酵母,烏梅肉,核桃仁
綜合評分 7.2
低溫長時間發酵--烏梅核桃麪包
麪包
王后麪包粉,T65法包粉,粗全麥粉,黑裸麥粉,水,鹽,紅糖,純咖啡粉,黃油,耐高糖酵母,烏梅肉,核桃仁
綜合評分 8.5
天然酵種西梅榛仁（乳酪）歐包
歐式面包
高粉,水,活躍的天然酵種（60%含水量）,高粉,全麥粉,水,黃油（室溫軟化）,鹽,榛仁,西梅干,酵頭,鮮酵母（或即發干酵母）,高粉,水,活躍的天然酵種（100%含水量）,高粉,全麥粉,水,黃油（室溫軟化）,鹽,榛仁,西梅干,酵頭,即發干酵母,乳酪（車達）
綜合評分 8.7
天然酵種梅乾菜歐包——Hauswirt/海氏HO-40C烤箱試用
烤箱
天然酵種（100%水粉比例）,高粉,全麥粉,水,鹽,梅乾菜,橄欖油
綜合評分 7.0
糖桂花（光福鎮的秘訣是梅泥）
甜品
鮮桂花,青梅,鹽,糖
綜合評分 9.9
烏梅桂花汁
飲品
烏梅,幹桂花,冰糖
綜合評分 8.6
烏梅桂花汁
飲品
烏梅,幹桂花,冰糖
綜合評分 9.5
梅子桂花藕
冷盤
糖桂花,藕,烏梅,話梅,蜂蜜
綜合評分 7.7
楊梅醪
補血
糯米,安琪甜酒麴,楊梅,涼開水,鹽
綜合評分 9.2