發酵菌 全部分類

紫薯饅頭--只需一次發酵

饅頭

紫薯,面粉,糖,酵母,小蘇打（或泡打粉2克）,鹽,豬油,水

綜合評分 8.6

牛奶刀切(面包機加自然發酵簡易版)

面包機

牛奶,食鹽,白砂糖,中筋面粉,即發干酵母,中筋面粉(防粘)

綜合評分 9.1

過夜發酵全麥歐包（鑄鐵鍋版本）

面包

中筋面粉,全麥粉,水（32-35度）,海鹽,即發干酵母

綜合評分 7.5

紫薯全麥繡球饅頭包子（一次發酵）

早餐

面粉,全麥粉,水,糖,酵母,泡打粉,奶粉,紫薯泥

綜合評分 9.1

米發糕 (百鑽預拌粉12小時發酵版)

早餐

百鑽米發糕預拌粉,葡萄干,白砂糖,食用油,水

綜合評分 9.7

低溫發酵-天然酵種南瓜子歐包

烘焙

高筋麪粉,水,鹽,蜂蜜,天然酵種（100%水粉比例）,無鹽黃油,南瓜子

綜合評分 8.7

荻山和也的熟粉鄉村麪包（冷藏發酵版 附直接和麪版）

麪包

法式麪包專用粉（或高筋麪粉）,熟粉（麪粉炒熟）,鹽,糖,酵母,水

綜合評分 7.5

奶香椰蓉抹茶餐包（夏日冷藏發酵版）

奶香

高筋麪粉（金象）,牛奶或水 &淡奶油,雞蛋,細砂糖（太古）,鹽,耐高糖酵母,抹茶,無鹽黃油,餡料,無鹽黃油,綿白糖（太古）,蛋液,奶粉（德運全脂奶粉）,椰蓉,留少許全蛋液抹面使用

綜合評分 8.8

老式麪包（椰奶粉冷藏發酵版）

麪包

酵頭,高粉,低粉,牛奶,酵母,糖,主麪糰,高粉,低粉,雞蛋,糖,鹽,椰奶粉,黃油

綜合評分 9.3

香軟蛋奶小麪包（液種發酵）

麪包

高筋麪粉,水,酵母,雞蛋,淡奶油,酵母,高筋麪粉,糖,鹽,黃油（植物油也可以）

綜合評分 7.1