牛奶,食鹽,白砂糖,中筋面粉,即發干酵母,中筋面粉(防粘)
綜合評分 9.1
牛奶刀切(面包機加自然發酵簡易版)
綜合評分 9.1
初學者也能駕馭的軟綿綿牛奶刀切
用料
做法
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用料(除防粘的中筋面粉外)依次放入面包桶內，選和面程式，和面15分鐘。
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觀察面團干濕狀況，適當添加面粉或牛奶至面團光滑。拿出面包桶，蓋上濕布放入微波爐，在邊上放一碗熱水(7、80度為宜)。微波爐外覆一塊毛巾，創造相對密閉環境待面團發酵。
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自然發酵約一小時(期間盡量少開、關微波爐門/中途可按需要更換熱水)，拿出面包桶觀察一次發酵情況，手指按入面團不回縮即成功
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放入面包機繼續選擇和面程式，運行約8分鐘為面團排氣。
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案板上鋪上薄薄一層防粘用面粉，稍加揉面至不沾手。將面團 成5mm左右大圓餅，由下而上卷起面團，面團被卷緊成長條，用刀將長條切成3cm左右的小團。
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電飯煲內加入冷水，間隔排好小面團放入蒸屜，自然醒發約20分鐘。開啟煮飯鍵，約15分鐘後結束，此時不揭蓋，燜5分鐘出鍋!
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小貼士
1.初學者不易掌握好面團干濕度，準備好防粘面粉很重要! 2.所用料大約可做10只刀切，分兩次蒸，否則易粘連，最好鋪上屜布。 3.長條面團的頭尾部分蒸出來不好看，可以做成玫瑰饅頭之類的創意刀切
所在的分類
相關食譜
高粉,水,酵母,黃油,鹽,糖,雞蛋,奶粉
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高筋面粉,酵母粉,砂糖,雞蛋,牛奶,鹽,黃油,粗砂糖
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普通面粉,牛奶,糖,酵母
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高筋面粉,純牛奶,黃油,鹽,細砂糖,酵母,亞麻籽,糯米粉,玉米澱粉,牛奶,玉米油,細砂糖,紅豆泥（沒有的話用適量市售蜜紅豆代替）
綜合評分 7.1
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中筋面粉,水,酵母粉
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綜合評分 7.7