泰式紅咖哩(經典款)(含紅咖哩醬做法) 東南亞 綠皮南瓜,椰奶,紅咖哩醬(做法見下),雞腿,去骨,去皮,切塊,雞湯,魚露,棕櫚糖,羅勒,甜紅椒切條(可選),紅咖哩醬:,乾紅辣椒(從中切開,倒出籽),新鮮香茅(去殼,切片),新鮮高良薑(切碎),香菜根(切碎),青檸檬皮屑,白胡椒粒,粗鹽,蒜粒,小紅蔥頭,泰式蝦膏 綜合評分 9.3
榴蓮千層---可麗餅蛋糕 蛋糕 常溫雞蛋(大蛋),細砂糖,常溫牛奶,常溫淡奶油,融化黃油,低筋面粉,細鹽1g,不粘鍋(24cm)大湯匙,篩網(很重要),夾心奶油部分,淡奶油,細砂糖,榴蓮或各種水果 綜合評分 8.6
南北方子集大成的辣素包子 素菜 低筋面粉,高筋面粉,糖,干酵母,無鋁泡打粉,椰漿,水,餡料:,紅蘿卜,大白菜,菜甫,油豆腐泡,金菇,辣椒,姜米,油,調味:,醬油,味醂,生粉水(水2湯匙加生粉2茶匙),八角,花椒,鹽/麻油 綜合評分 8.2