綠皮南瓜,椰奶,紅咖哩醬（做法見下）,雞腿，去骨，去皮，切塊,雞湯,魚露,棕櫚糖,羅勒,甜紅椒切條（可選）,紅咖哩醬：,乾紅辣椒（從中切開，倒出籽）,新鮮香茅（去殼，切片）,新鮮高良薑（切碎）,香菜根（切碎）,青檸檬皮屑,白胡椒粒,粗鹽,蒜粒,小紅蔥頭,泰式蝦膏
綜合評分 9.3
泰式紅咖哩（經典款）（含紅咖哩醬做法）
綜合評分 9.3
用料
- 綠皮南瓜 2杯
- 椰奶 1 1/2杯
- 紅咖哩醬（做法見下） 4-6湯匙
- 雞腿，去骨，去皮，切塊 500克
- 雞湯 1杯
- 魚露 2湯匙
- 棕櫚糖 2-3湯匙
- 羅勒 1杯
- 甜紅椒切條（可選）
- 紅咖哩醬：
- 乾紅辣椒（從中切開，倒出籽） 7-15個
- 新鮮香茅（去殼，切片） 3湯匙
- 新鮮高良薑（切碎） 1湯匙
- 香菜根（切碎） 2根
- 青檸檬皮屑 1茶匙
- 白胡椒粒 1/4茶匙
- 粗鹽 1茶匙
- 蒜粒 3湯匙
- 小紅蔥頭 1/4杯
- 泰式蝦膏 1茶匙
做法
-
紅咖哩醬： 把處理好的乾紅辣椒倒入研磨機，磨碎。
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青檸檬皮切碎
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蒜搗里加入切好的香茅、高良薑、香菜根、青檸檬皮屑、白胡椒粒、粗鹽，完全研磨。
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再加入研磨好的辣椒碎、蒜粒、小紅蔥頭碎
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充分搗成醬
-
最後加入蝦膏攪拌均勻即可。
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將綠皮南瓜去瓤，颳去老皮，切塊備用。
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鍋內倒入1/2杯椰奶煮沸
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加入咖哩醬，攪拌均勻，轉小火，煮至粘稠，而且可以看見油。
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加入雞腿肉，翻炒均勻。
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倒入1杯椰奶、魚露、棕櫚糖和1杯雞湯，繼續攪拌。 （根據個人口味增添椰奶）
-
約8分鐘後，加入南瓜塊，攪拌均勻後，煮6-8分鐘（不要把南瓜煮過熟，要不就成南瓜醬了）。 等南瓜可以輕易插進去，就可以關火。
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關火後加入羅勒葉，攪拌均勻。
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加入甜紅椒條，攪拌均勻即可。
小貼士
如果使用雞胸肉，切成塊，加1 / 2湯匙魚露醃15分鐘。 如果有新鮮的竹筍的話，切成片，和南瓜一切加入。
所在的分類
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綠皮南瓜,椰奶,紅咖喱醬（做法見下）,雞腿，去骨，去皮，切塊,雞湯,魚露,棕櫚糖,羅勒,甜紅椒切條（可選）,紅咖喱醬︰,干紅辣椒（從中切開，倒出籽）,新鮮香茅（去殼，切片）,新鮮高良姜（切碎）,香菜根（切碎）,青檸檬皮屑,白胡椒粒,粗鹽,蒜粒,小紅蔥頭,泰式蝦膏
綜合評分 9.0
燕麥片（非即食）,籽類（生的，比如葵花籽、南瓜籽、亞麻籽、鼠尾草籽、罌粟籽等等，我用的金色棕色混合亞麻籽）,堅果類（生的弄碎，比如杏仁、核桃、碧根果、花生、松子等等，我用的核桃）,果乾類（比如蔓越莓幹、葡萄乾、藍莓乾等，我用的蔓越莓幹）,小麥胚芽,黃油（可用椰子油、植物黃油代替）,蜂蜜,紅糖,海鹽,香草精
綜合評分 7.1
雞蛋,糖粉,香草精,檸檬皮屑,低筋粉,無鹽黃油,泡打粉,鹽
綜合評分 9.4
牛腩,橄欖油,蔥,薑片,料酒,生抽,老抽,糖,鹽
綜合評分 8.5
牛肉,六月香豆瓣醬,老干媽辣醬,蔥姜蒜,八角,草果,桂皮,花椒
綜合評分 7.4
高粉,水,酵母,高粉,酵母,水,胚芽,黃油,細砂糖,鹽,奶粉
綜合評分 8.0
雞蛋,砂糖,蜂蜜,檸檬皮,橙皮,低筋粉,杏仁粉,泡打粉,黃油
綜合評分 7.8
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8