Pierre Herme的原味費南雪金磚蛋糕 蛋糕 費南雪烤模12個份:,特級砂糖,杏仁粉,榛果粉(預先烤過),高筋麪粉,低筋麪粉,泡打粉,蛋白,轉化糖,焦香奶油(必須無鹽,製作分量上請比實際需要稍微多一點) 綜合評分 8.9
咖啡曲奇/抹茶曲奇/奶香曲奇(不用糖粉的特別做法) 咖啡 低筋麪粉(原味的話用125可低粉),咖啡豆磨粉,黃油,牛奶,細砂糖,杏仁粉,鹽(調味,可不放),香草精(調味,可不放),抹茶曲奇:,以上咖啡粉的量用抹茶粉代替(抹茶粉用青嵐),牛奶增加10克,抹茶粉趁熱融入牛奶糖水中攪拌均勻 綜合評分 8.8
風靡日本的小山卷 日式 蛋黃,細砂糖,香草精,蛋清,細砂糖,薄力粉(低粉),牛乳,無鹽黃油,克林姆醬夾餡,牛乳,香草莢,蛋黃,細砂糖,薄力粉,玉米生粉,無鹽黃油,有鹽黃油,淡奶油,奶油(夾心),糖,草莓 綜合評分 8.6