鮮肉月餅&蛋黃酥&老婆餅 月餅 鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分:,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分:,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分:,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分:,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻 綜合評分 7.5
蛋黃酥&蘇式月餅完整版 月餅 *熬豬油材料,豬油或者豬肥膘,清水,*醃鹹蛋黃材料,蛋黃,鹽,*月餅餡料,肉糜,鹽,黃酒(料酒),蔥,鮮醬油,黑胡椒粉,*酥皮材料(7~8個的量),中筋麪粉,豬油或者起酥油,水,細砂糖,*油酥材料,低筋麪粉,豬油或者起酥油,*其他材料,豆沙或者其他餡料,鹹蛋黃 綜合評分 9.7