好料理

酵頭面部分 全部分類

天然酵母黑麥牛奶餐包
烘焙
發泡酵頭,高筋粉,黑麥粉,水,黑麥固體酵頭,高筋粉,黑麥粉,常溫下的牛奶,白砂糖,黃油,鹽,酒漬葡萄干
綜合評分 9.7
咖喱土豆歐包【至愛面包】
咖喱
酵頭,水,高粉,鹽,干酵母,主面團,高粉,水,鹽,干酵母,咖喱粉,土豆絲,酵頭
綜合評分 7.1
肉桂紅糖核桃卷面包
面包
酵頭（前次發過的面團，含水量約50%),高筋面粉,白砂糖,鹽,干酵母,雞蛋,黃油,水,核桃仁,紅糖,肉桂,橄欖油
綜合評分 9.7
土豆泥香辛軟歐包
面包
高筋面粉,干酵母,水,意式酵頭,高筋面粉,鹽,粗胡椒粒,快速酵母,土豆泥,橄欖油,混合香料（原方單獨用迷迭香）碎,水,粗粗切碎的烤大蒜（我沒加）
綜合評分 7.1
乳酪胚芽麪包--軟的不忍觸碰
麪包
高筋麪粉,水,酵母,高筋麪粉,小麥胚芽,波蘭酵頭,馬斯卡彭芝士,糖,鹽,酵母,黃油,水
綜合評分 8.0
《麪包聖經》紫薯吐司（少油，少揉，超軟妹！）
麪包
金牌面包粉,水，室溫（21~32度）,蜂蜜（我沒有，用了糖飴）,快速酵母粉,金牌面包粉,奶粉（最好是脫脂奶粉）,快速酵母粉,軟化無鹽黃油,烤熟的紅薯壓成泥（我是蒸熟的紫薯泥）,鹽,可選：熔化的黃油（用於烤後塗抹表面，我沒塗）
綜合評分 7.4
小麥胚芽吐司
吐司
Poolish酵頭：,金牌高粉,水,酵母,主麪糰：,高粉（惠宜）,小麥胚芽,鹽,奶粉,蜂蜜,黃油
綜合評分 8.7
黑麥核桃軟歐包 Dark Rye Bread
麪包
酵頭（150g水+150g麪粉+1g酵母）,水,高筋麪粉,黑麥粉,奶粉,鹽,油,蜂蜜/糖漿,酵母,核桃
綜合評分 8.9
麪包聖經之基本爐火麪包
麪包
海綿酵頭,高筋麪粉,全麥麪粉,快速酵母粉,蜂蜜,水,乾粉混合物,高筋麪粉,快速酵母粉,鹽
綜合評分 8.7
poolish（波蘭種）軟吐司
吐司
（波蘭種）酵頭,高筋粉,酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 7.4