阿娟工作室 全部分類

焦糖海鹽蛋糕 — Meggle阿爾卑斯山黃油試用報告
蛋糕
Meggle黃油,低粉,奶油焦糖醬,香蕉,堅果,細砂糖,雞蛋液,海鹽,泡打粉
綜合評分 9.2
像蛋糕一樣的面包——妃娟北海道巨蛋面包(100%中種法)
蛋糕
高粉,低粉,糖,酵母,牛奶,蛋黃,淡奶油,黃油,雞蛋,糖,鹽,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.6
有內涵的小芋仔 (嘗試還原台灣阿聰師小芋仔)
糕點
中筋面粉,黃油,水,低筋面粉,黃油,去皮香芋,黃油,淡奶油,白砂糖,水磨糯米粉,玉米澱粉,白砂糖,純牛奶,熟咸蛋黃,可可粉,白砂糖,開水
綜合評分 8.1
妃娟50%中種全麥吐司
吐司
1.中種,全麥粉,高筋粉,酵母,水130g,2.主面團,高筋粉,鹽,紅糖,冰水,黃油
綜合評分 8.2
小嵨老師的蘋果塔——Meggel阿爾卑斯山黃油試用報告
蛋黃液,水,砂糖,鹽,Meggel黃油,低筋面粉,低筋面粉,杏仁粉,砂糖,鹽,Meggel黃油,完成後大約160克,蘋果塔大約用30到40克,Meggel黃油,砂糖,雞蛋,杏仁粉,蘋果,砂糖
綜合評分 9.6
阿媽鹵蛋
小吃
土雞蛋,啤酒,花椒,八角,桂皮,香葉,鹽,冰糖,醬油(生抽,後放)
綜合評分 8.9
熱量炸彈,100%中種醇奶巧克力面包,來自妃娟的方子。
面包
a:高粉,蛋液,淡奶油,楓糖漿,酵母,牛奶,b:酵母,蛋液,鹽,可可粉,楓糖漿,奶油乳酪,c:淡奶油60g,黑巧克力60g
綜合評分 8.0
完全滿意的--紀娟北海道吐司
吐司
高筋面粉,砂糖,速溶酵母,鮮奶,鮮奶油,蛋白,黃油,蛋白,砂糖,鹽,速溶酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.1
阿爾卑斯湯圓
湯圓
糯米粉,可可粉,紫薯,紅曲米粉,抹茶粉,芝麻餡/豆沙餡,溫水
綜合評分 9.6
妃娟老師的抹茶蕎麥戚風蛋糕(後蛋法)
蛋糕
抹茶粉,熱水,無味植物油,低筋麪粉,蕎麥粉,蛋黃,朗姆酒,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.6