餡料製作： 全部分類

矜宸•薺菜餛飩餡料

餛飩

豬肉糜,薺菜,雞蛋,蝦,姜,料酒,生粉,蔥,鹽糖味精,蠔油

綜合評分 9.0

家常牛肉餡餛飩的製作

餛飩

牛肉,雞蛋,蓮藕,胡蘿蔔,鮮香菇,生蔥,姜,料酒,芝麻油,花椒,鹽,生抽,水,普通菜油

綜合評分 7.3

蔓越莓合桃芝士醬(可作餡料、夾心、冰淇淋等…)

醬

(1) 生合桃(沖洗一下瀝乾，微波爐高火叮2分鐘，晾涼後備用),(2) 蔓越莓幹,(3) 「菲力」乳酪芝士 (PHILADELPHIA original),(4) 細沙糖,(5) 牛油

綜合評分 7.3

江南小食青團製作大法

小吃

糯米粉,艾草,鹼水,餡（芝麻／黑豆沙／黃豆沙）

綜合評分 7.5

叉燒酥，內有極簡叉燒肉餡料做法

糕點

中筋麪粉,細砂糖,豬油,全蛋液,清水,中筋麪粉,豬油,無鹽黃油,叉燒肉,李錦記叉燒醬,刷面蛋黃,熟白芝麻

綜合評分 8.5

蘇式酥皮月餅-----詳解酥皮的製作

月餅

水油皮材料：,普通麪粉300克,玉米油65ml（或黃油90克）,細砂糖60克,水130ml（據麪粉吃水量調節),油酥材料：,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）,20個

綜合評分 8.9

叉燒酥，內有極簡叉燒肉餡料做法

糕點

中筋麪粉,細砂糖,豬油,全蛋液,清水,中筋麪粉,豬油,無鹽黃油,叉燒肉,李錦記叉燒醬,刷面蛋黃,熟白芝麻

綜合評分 8.4

蘇式酥皮月餅-----詳解酥皮的製作

月餅

水油皮材料：,普通麪粉300克,玉米油65ml（或黃油90克）,細砂糖60克,水130ml（據麪粉吃水量調節),油酥材料：,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）,20個

綜合評分 9.1

芝麻牛奶糖（無需煉乳，也可做湯圓餡料等）

湯圓

奶粉,白糖,芝麻醬,炒熟的干果,糖紙

綜合評分 8.6

最詳細的意式奶油霜製作方法和小tips

奶油霜

蛋清,幼砂糖,水,多美鮮金裝,(朗姆酒 利口酒),（香草精）

綜合評分 9.5