高粉100克 全部分類

手抓餅(附合集)
♥ 中粉100 冷水62,♥ 鹽1/8~1/4小勺(約1.5克),♥ 油 15 蔥花10
綜合評分 9.2
【直接法】酸奶蜂蜜吐司(麪包機出膜,imix功能)
吐司
高粉,酵母,蜂蜜,鹽,全蛋液,酸奶,水,黃油
綜合評分 7.4
黑麥胚芽吐司(麪包機揉麪法)
吐司
黑麥粉,高筋麪粉,小麥胚芽(熟),淡奶油,水,鹽,細砂糖,黃油,乾酵母
綜合評分 7.3
零失敗經典五仁月餅
月餅
月餅餡料:,花生,葵花籽仁,杏仁,黑白芝麻,蔓越莓,葡萄乾,玉米油,高度白酒,麥芽糖,糯米粉,溫開水,月餅皮:中筋麪粉(普通麪粉),轉化糖漿,陳村牌梘水,花生油100克,蛋黃水(刷餅皮面用)一個蛋黃加四分之一蛋白加15克牛奶
綜合評分 9.2
百香果芝士蛋糕(免烤)
蛋糕
蛋糕底:,奧利奧/巧克力曲奇,無鹽黃油,芝士蛋糕:,奶油乳酪,奶油,魚膠粉,百香果(去殼)/ 2個百香果+兩個橙子汁為100克,糖,百香果啫喱:,百香果汁,橙汁或者水,糖,魚膠粉
綜合評分 7.7
【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵種法國鄉村歐包(附水溫換算公式)
麪包
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 7.9
新派五仁月餅︰黑芝麻蓉堅果月餅
月餅
黑芝麻蓉,葵花子仁,開心果仁,杏仁,核桃仁,果仁,榛子仁,松子仁,腰果,提子干,碧根果仁,色拉油/玉米油/花生油,富強粉(普通面粉或低筋面粉),轉化糖漿, 水
綜合評分 8.0
松軟奶香小排包 (中種冷藏發酵)
早餐
中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白(2個),主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
手忙腳亂之黃油餅乾
餅乾
低筋粉130克,雞蛋一個45克,幼砂糖55克
綜合評分 8.9
廣式蛋黃蓮蓉月餅
月餅
低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1