（餡）牛奶 全部分類

小山進的乳酪塔（附乳酪塔皮做法）

小山進

●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%

綜合評分 8.7

北海道蜂蜜海綿杯子蛋糕

蛋糕

＃香草奶油餡,牛奶,細砂糖,蛋黃,玉米澱粉,低筋麪粉,香草精,淡奶油,＃蛋糕體,雞蛋（常溫）,蜂蜜,細砂糖,低筋麪粉,香草精

綜合評分 7.2

小山進的乳酪塔（附乳酪塔皮做法）

小山進

●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%

綜合評分 9.9

泡芙

泡芙

蛋黃（卡仕達奶油餡）,細砂糖（卡仕達奶油餡）,低筋麪粉（卡仕達奶油餡）,牛奶（卡仕達奶油餡),香草莢（卡仕達奶油餡）,水,黃油,鹽,低筋麪粉,雞蛋,蛋液

綜合評分 9.5

【雷蒙德的】手指巧克力泡芙

烘焙

水,牛奶,黃油,砂糖,海鹽,麪粉,雞蛋,黑巧克力（內餡）,牛奶（內餡）,香草精**（內餡）,蛋黃（內餡）,竹竽粉/玉米澱粉（內餡）,砂糖（內餡）,可可粉（內餡）,麪粉（內陷）,可可粉（巧克力淋醬）,水（巧克力淋醬）,翻糖（巧克力淋醬）

綜合評分 9.2

黃桃乳酪派

派

【派皮】,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,【派餡】,牛奶,奶油乳酪,動物性淡奶油,玉米澱粉,雞蛋,香草精,黃桃罐頭糖水,黃桃罐頭果肉

綜合評分 9.3

抹茶麻薯紅豆夾心軟歐包

面包

一、主料,牛奶,鹽,白糖,黃油,雞蛋,抹茶粉,高筋面粉,耐高糖酵母,二、麻薯內餡,牛奶,黃油,糯米粉,玉米澱粉,白糖,三、其他材料,紅豆沙

綜合評分 7.0

奶黃水晶餅

餅

澄面（皮）,生粉（皮）,糯米粉（皮）,細砂糖（皮）,清水（皮）,細砂糖（餡）,雞蛋（餡）,牛奶（餡）,奶粉（餡）,澄粉（餡）,黃油（餡）,色拉油

綜合評分 9.5

紫薯司康 Purple potato scones

司康

低筋粉,泡打粉,肉桂粉,白砂糖,鹽,黃油,全蛋液,紫薯泥+牛奶,紫薯泥（抹面or夾餡）,牛奶（抹面or夾餡）

綜合評分 7.3

法式布丁撻 Flan Tart（方子來自Thomas Keller）

布丁

撻皮 面粉,撻皮 糖1,撻皮 杏仁粉,撻皮 黃油,撻皮 糖2,撻皮 香草精,撻皮 雞蛋,內餡 雞蛋,內餡 蛋黃,內餡 糖,內餡 香草莢,內餡 玉米澱粉,內餡 牛奶

綜合評分 9.4