小山進的乳酪塔(附乳酪塔皮做法) 小山進 ●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪(磨粉),低筋麪粉,全蛋(打底用),●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42% 綜合評分 9.9
草莓夾心酥皮泡芙 泡芙 黃油(酥皮),糖粉(酥皮),低筋麪粉(酥皮),有鹽黃油(泡芙皮),水(泡芙皮),低筋麪粉(泡芙皮),雞蛋(泡芙皮),淡奶油(內餡兒),細砂糖(內餡兒),鹽(內餡兒),草莓(夾心) 綜合評分 8.2
奶汁土豆麪包 麪包 麪包材料: 高筋麪粉 187G,砂糖 9G,鹽 4G,脫脂奶粉 5G,耐高糖酵母 3G,水 123G,黃油 12G,內餡材料: 土豆一箇中等大小,洋蔥半個切碎,火腿25G 切小丁,橄欖油 黑胡椒 鹽適量,奶汁材料:淡奶油 50G,雞蛋液 18G,鹽4/1勺 (不是滿滿一勺哦!!),黑胡椒少許 綜合評分 7.5
Lemon Tart 檸檬塔 塔 【派皮】,plain flour 普通麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油,糖,鹽,雞蛋,【Lemon curd】,檸檬,糖,無鹽黃油,玉米澱粉,雞蛋,【內餡】,lemon curd,檸檬,cream cheese,蛋黃,蛋白,greek酸奶,麪粉,玉米澱粉 綜合評分 9.5