好料理

三色嫩炒龍利魚

綜合評分 9.0
龍利魚肉鮮嫩滑，入口特別好味道。

用料

做法

  • 龍利魚洗干淨後，抹干！切粒，最好是厚實點的。加適當鹽、料酒及白胡椒粉腌制。

  • 切青椒、胡蘿卜和玉米，以及蒜瓣

  • 鍋熱油，下龍利魚，見魚肉從透明邊乳白，小心翻邊。熄火後剩起，由于魚肉較嫩，所以切粒要厚實點，才不會因為黏鍋而碎。

  • 再下油熱鍋，加蒜瓣炒出味道，依次下胡蘿卜粒，翻炒幾下後下玉米粒。蓋上燜會兒。這兩樣要相對青椒炒久點。最後下青椒粒，翻炒幾下後下鹽。

  • 待火候差不多時，燴下龍利魚粒，稍微翻幾下。上碟，灑上蔥花。 完成啦!

小貼士

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