龍利魚,蝦,叢生口蘑,油菜芯,日式高湯1/2杯、清酒1/2大匙、味啉1•1/3小匙、淡口醬油1小匙、鹽少許,片粟粉,水,芥末醬,鹽漬櫻葉,鹽漬櫻花
綜合評分 8.8
櫻蒸龍利魚
綜合評分 8.8
每年在櫻花盛開的季節，日本人不僅喜歡賞櫻，還喜歡用櫻花、櫻葉來做料理。現在雖已過了這個季節，但我把自制的鹽漬櫻葉和櫻花做成【櫻蒸龍利魚】，同樣可享受這春櫻爛漫的季節。魚肉鮮嫩，櫻花、櫻葉的香味在口中慢慢的擴散，真是脣齒留香，讓人回味無窮。
用料
做法
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一人份的魚肉一切二；蝦挑去腸泥，用熱水燙至外殼變紅，取出剝去外殼（留尾殼）；鍋內水燒開加少許鹽，油菜心稍燙一下，在冷水中激涼；叢生口蘑切去根部，從根部一根一根地掰開，也在放有少許鹽的開水中略燙一下撈出，備用。
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櫻葉和櫻花因為是鹽漬的，所以需要放在清水中浸泡拔鹽。
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把櫻葉一片放在盤中，然後放一片魚、一朵櫻花，交叉放第二片魚和一朵櫻花。蒸鍋水煮滾，把盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸5～6分鐘。再把準備好的叢生口蘑、油菜心、蝦擺放在魚身上，繼續蒸1～2分鐘。
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把調味料倒入鍋中煮滾，用水溶片粟粉勾芡，把芡汁淋在蒸好的魚上，加少許的芥末醬即可食用。
小貼士
龍利魚無刺，吃起來比較方便。如沒有龍利魚，只要是白身魚同樣也能替代。 原先用的淡口醬油顏色還是有點深，故我現在該用了白醬油。
所在的分類
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