好料理

椒鹽天婦羅

綜合評分 9.6
在忽雷先生的無限支持下，家里先後添了各種烹飪器材，最近更是買回來了炸鍋，自帶溫度和定時功能∼被我稱為廚房中的超級變形金剛∼于是最近家里各種油炸（罪過罪過）。 椒鹽蘑菇和椒鹽蝦球是超美味的東西，更美味的是加上精心調制的醬汁。 某天忽雷先生帶我去了悉尼一家用西式烹飪來把中餐發揚光大的地方，超驚艷的就是油炸皮皮蝦，細心品嘗琢磨出里面的調料之後，下決心在家里把它復制出來。可惜coles木有新鮮的蝦，好遺憾。 不過，經忽雷先生和我一致認定，調味是被完美復制出來了∼

用料

做法

  • 先將面糊調好放進冰箱，這樣可以使油炸時冷面糊遇到熱油，從而面皮更加酥脆。

  • 然後調醬汁，把蔥蒜，味精糖還有小米辣都放在盤底或碗底，撒上魚露。

  • 燒熱油，蔬菜170-175度，魚蝦175-180度，適當調整油溫。 油炸至顏色變為金黃即可出鍋。

  • 把天婦羅放裝盤，撒上椒鹽，然後是芫荽，攪拌幾下。 吃的時候擠上檸檬，這可算是點楮之筆，無限美味∼

小貼士

要先吃現做，天婦羅出鍋時間多于3分鐘就不美味了

所在的分類

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飯
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日式小吃
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綜合評分 9.3
北極蝦天婦羅
日式
野生北極蝦,天婦羅粉,天婦羅汁,香菇,茄子,胡蘿蔔,紫蘇葉,白蘿蔔
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