草蝦,蛋黃,冰水,天婦羅粉,麪粉,秋葵,紅薯,大葉,油
綜合評分 9.9
天婦羅海老野菜（炸蝦天婦羅）
綜合評分 9.9
天婦羅的歷史是相當悠久的。てんぷら源自葡語Tempura，即「快一點」之意，當時是爲了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期（Lent，基督教節日，指復活節六個半星期以前）吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁文「ad tempora quadragesimae」就是「守大齋期」的意思。由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來於日本流行。
用料
做法
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天婦羅粉320克
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冰水160克
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秋葵切小，紅薯兩片，大葉一片（這些只是裝飾可有可無）
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草蝦三隻
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去殼拉長
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天婦羅粉加一個蛋黃
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弄成糊狀
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麪粉
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拉長的草蝦沾麪粉，蝦尾巴分開好看些。
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大葉沾麪粉，只沾反面
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秋葵和紅薯不需要沾麪粉
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天婦羅糊下油鍋。小心不要被油燙著。
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先在油貨裡炸一會兒
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等糊在油鍋裡變硬了
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然後弄碎
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草蝦沾天婦羅糊
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尾巴不需要沾
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然後用天婦羅拐手把糊撈到油鍋邊緣
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把蝦放上去，再把糊蓋上來。轉兩圈。
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把其餘多的糊撈出
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大葉沾一面下鍋
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正面不需要沾
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在油鍋成這樣。
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紅薯秋葵 直接沾糊下油鍋
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最後撈出。
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擺盤，做完了
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酥脆好吃的天婦羅海老野菜。
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小貼士
油溫一般控制在160攝氏度，天婦羅最主要的就是控制油溫。注意哦。
所在的分類
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