做法

• 青口用淡鹽水浸泡洗淨，去掉纏絲

• 鐵鍋燒熱，倒少許油將蔥姜蒜爆香，倒入白酒150ml。這時鍋里會起火，不用慌張，把青口放進去，蓋上鍋蓋火自然就熄滅了。

• 蓋上鍋蓋燜到青口都開口後，開蓋收一下湯。

• 青口可以自己吃，也可以把辣根用淡醬油調勻，蘸著吃。

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  余下的湯可以煮面條吃，非常非常鮮。