青口,白葡萄酒,大蒜,紅洋蔥,百里香碎（可替換成喜歡的香草）,黑胡椒碎,黃油,橄欖油
綜合評分 9.3
蒜香白酒煮青口
綜合評分 9.3
這套菜是根據廚房裏的人類學家—莊祖宜的教學視訊做的 味道非常好 老公和他幾乎都不怎麼吃青口的朋友都覺得很好 而且那個汁水拿來拌飯也很棒 變成我們家宴客的必備菜餚啦
用料
做法
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大蒜切末、紅洋蔥切丁，青口洗淨、拔掉鬚鬚
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熱鍋，倒入橄欖油，油微熱後加入蒜末和洋蔥丁炒香
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倒入白葡萄酒煮開，然後加入青口，加入青口後撒入香草碎，蓋鍋蓋
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等青口的口都微微張開口後，開鍋蓋，加入黃油略微攪一下
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待黃油融化入湯汁內，湯汁再度煮開之時，磨入較粗顆粒的胡椒碎，起鍋
小貼士
這道菜我試了好幾次了，如果沒放洋蔥的話，湯汁會不夠鮮甜，沒有黃油的話，湯汁會略顯清淡，沒有那種濃濃的感覺，如果沒有黃油又喜歡清淡的話，可以不用加黃油，但是洋蔥我覺得是很重要的。莊祖宜做得時候是加入了番茄，我也試過加番茄，由於白葡萄酒本身就是略酸的，所以我覺得偏酸了點，番茄也是可依個人口味的。香草可以依照個人喜好加入自己喜歡的，我用得是乾的香草碎，如果有新鮮香草，可以在開鍋蓋，黃油之前加入，因為新鮮的香草比較容易出香味。黑胡椒一定是要碎，粉的味道不入碎。葡萄酒適量就可以了，太多了的話，青口的鮮味會不夠明顯，肉質也會偏酸。這道菜不用放鹽，因為青口本身就有海水的鹹味了。
所在的分類
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