排骨,姜、蒜
綜合評分 7.5
姜蒜干燜排骨
綜合評分 7.5
用姜、蒜、白酒做主要調料，用瓦煲快速干燜，高溫下使得排骨快熟，保持了排骨的肉汁，在干燜的過程，從瓦煲小孔里傳出來的香味就已經足夠讓人陶醉了！
用料
做法
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排骨用清水沖洗干淨，沖去血水，瀝干水分備用；排骨用鹽、少量白酒、生粉腌制十五至二十分鐘左右 ；熱煎鍋，下排骨略煎
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熱瓦鍋，下蒜、姜，用油爆出香味，下排骨快速炒勻，再入白酒，蓋上鍋蓋，用中大火快速燜制
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燜制片刻，加入醬油、老抽、澱粉水、白糖炒勻，大火收汁，關火，
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撒上蔥花香菜，完成
小貼士
稍為煎一下可以使得排骨鎖住肉汁，燜的過程不加水只用酒，快速燜制不到十分鐘，時間過了，排骨會變老，時間不夠又不入味，這也是把握火侯的難點所在。這道菜沒有使用別的調味料，但做出來的味道一點不單調，排骨非常香口，把排骨吃完後，剩下的吸收了醬汁味道的姜蒜品味也不錯。
所在的分類
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綜合評分 7.5