榴蓮凍芝士-重口味來襲

綜合評分 7.1

買了一只榴蓮，吃了好久了，昨天把凍在冰箱的榴蓮拿出來做了凍芝士，方子是君之榴蓮凍芝士，但是我用的是消化餅干做餅底，君之用海綿蛋糕做夾層的，我這個就是比較簡單的，味道是非常濃郁的，適合重口味的童鞋！此方為6寸活底陽極模

用料

1

蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里，鍋里倒水小火加熱，將碗放入水里隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打，碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以後，就可以從水里取出來了。稍冷卻後備用
2

榴蓮肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鐘
3

將第1步的蛋黃混合液和加熱後的榴蓮肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴蓮泥。
4

奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。
5

在奶油芝士里分2-3次加入榴蓮泥，並攪打均勻，成為榴蓮芝士糊。
6

吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟後，倒掉水。把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊里，攪打均勻。
7

這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態。
8

將打發的淡奶油和冷藏後的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻（不要畫圈攪拌）
9

放入冷藏3小時以上，最好過夜，脫模用熱毛巾在外邊捂10秒鐘就可以輕松脫模了，就可以開吃了

制作過程有一步是將榴蓮肉加熱煮熟後使用，因為榴蓮肉經過加熱以後，做成的蛋糕榴蓮香味會更有厚度。如果你嫌麻煩，也可以直接使用不加熱的榴蓮肉。