做法

• 紅豆用清水浸泡10小時左右，以手指能碾碎為準

• 倒出浸泡的水，加入清水，與紅豆比例約1:1∼1:1.5，進鍋開煮

• 敞開鍋蓋大火煮開，散掉豆腥味，而後轉小火加蓋燜煮15分鐘

• 15分鐘後端鍋倒出鍋里的水份，用冷水稍微沖洗一下紅豆，使紅豆快速降溫，這樣外皮不容易煮爛。再重新加入等量冷水上鍋再煮

• 大火煮開，再加入少量冷水再次煮開，之後轉小火燜煮30分鐘

• 30分鐘後開蓋取一兩顆紅豆碾一下，如果很容易碾碎，那麼就加入冰糖攪拌；如果還很硬，就再多煮一會兒

• 加入冰糖後小心攪拌，直至冰糖全部融化後熄火，加蓋冷卻。冷卻至不燙手的時候加入綿白糖拌勻，嘗一下甜度應該要比一般紅豆湯甜2∼3倍

• 盛出裝盒密封，放冰箱里可以放1個月左右