好料理

酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵

綜合評分 7.5
做這個呢，純屬是為了消耗我做的一大鍋酒釀，想著這味道應該不會差，而且做百香果磅蛋糕時剩下了一點百香果種子，據說它類似瓜子的營養價值，所以不舍得浪費啊，好歹人家是乘過飛機從廣西跋山涉水過來的，不好浪費啊，哪怕是點種子，也得利用好，于是，有了如下這貨 一看最後的成品，就知道它有多松軟了，發的無敵高，以至于差點就踫到了上發熱管，那麼這烏黑的蓋頭也就不足為奇了，不過烤好脫模後立刻就感受了它的松軟，差點拿不住啊拿不住，我的天，這要掉地上我要心疼死了，嘻嘻。準備晾涼時發現這軟的，連烤網上也不能放，隨時被擠壓的感覺， 于是只好把她放倒，就這麼側臥著吧，美人兒都是這麼側臥的，哈哈 此方采用的是450克吐司模具

用料

做法

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤1

    後油法，除黃油和百香果籽外其他材料先行揉勻，百香果籽加10克水用食品料理機打碎，跟黃油一起加入，揉面至完全拓展

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤2

    分成三份，每份大概170克，醒發5分鐘後　成牛舌狀卷起，表面看到的黑色小點點，就是百香果籽

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤3

    烤箱38度發酵100分鐘，下方放一碗熱水保持濕度，看看這山峰，發的十分OK，這個方子只是一次發酵奧

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤4

    烤箱下層，180度，30分鐘，記得觀察上色，及時加蓋錫紙

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤5

    烤制過程中仍在發酵，于是成了這三座大山

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤6

    放倒側臥冷卻

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤7

    看看這拉絲，有沒有點超級柔軟的感覺

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤8

    烤的時候就聞到了酒釀和百香果的香氣，有種特殊的風味，真好吃捏

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤9

    看下內面，超級松軟，以至于根本無法用鋸齒刀切開，那就用手撕著吃，更爽吧

  • 酒釀百香果籽超軟吐司---白嫩細嫩的拉絲無人敵的做法 步骤10

    趁最後一點的溫度裝入袋中，以便保持吐司的松軟

小貼士

1、酒釀完全被揉碎在面包里，雖然吃不出糯米的口感，但整個面包被賦予了新的滋味和口感，別具一格，尤其是加入了百香果籽碎後，淡淡的白香果氣味再加上淡淡的米酒味，好一個滋味在心頭 2、百香果籽的外殼比較硬，用料理機打碎後比較好下咽，偶爾會吃到一粒稍微大一點的種子碎，也沒關系奧，盡情的咽下去吧，就可以回味百香果的味道啦啦啦 3、此方不加蓋 如想要方吐司 可以減少30克面包 其他水分適當減少 發至九分滿時加蓋 再烤就可以了 面包會再發酵充滿整個吐司模的

所在的分類

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吐司
高筋麪粉,雞蛋,淡奶油,水,奶粉,糖,鹽,黃油,發酵粉
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高筋麪粉,黃油,砂糖,奶粉,鹽,水,酵母
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