高粉,低粉,酵母,牛奶,高粉,鹽,糖,酵母,蛋液,橄欖油,蔓越莓,肉松
綜合評分 7.9
【蔓越莓面包】冷藏中種
綜合評分 7.9
用料
做法
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先制作中種，將所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團，冷藏發酵17小時
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將發酵好的中種撕成小塊，後油法至擴展階段
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進入基礎發酵
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將發酵好的面團排氣，分成8等份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
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將面團 成長橢圓形，一邊壓薄，翻面後將中間劃三刀，翻面，撒上適量蔓越莓干，從一端卷起，捏緊尾部。
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最後發酵至2倍大，刷上雞蛋液
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烤箱預熱180度，中層，烤約20分鐘至表面金黃色
小貼士
刷上蛋液後可噴點水，表皮不容易硬
所在的分類
相關食譜
面包粉,牛奶,雞蛋,蔓越莓,安佳芝士,糖,酵母粉,玉米油
綜合評分 8.0
吐司,蔓越莓干,喜歡的水果（可選）,雞蛋,甜酒釀,香草精（可選）,牛奶（可選）,油（涂抹四壁用）
綜合評分 9.6
高筋粉,可可粉（法芙娜可可粉）,白砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,酵母粉,清水,黃油,黃油,奶粉,全蛋液,椰蓉,細砂糖,蔓越莓
綜合評分 8.7
高筋面粉,低筋面粉,蜂蜜,細砂糖,鹽,速發干酵母,水,蔓越莓干,表面裝飾
綜合評分 7.6
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
高筋面粉,雞蛋,奶油乳酪（快樂牛小三角）,酸奶（自制）,牛奶,奶粉,酵母,鹽,細砂糖,黃油,蔓越莓干,黃油,低筋面粉,糖粉
綜合評分 7.9
高粉,全麥,干酵母,糖,鹽,水,黃油,蔓越莓干,核桃,表面裝飾
綜合評分 9.5
高筋面粉,糖,鹽,酵母,全蛋,牛奶,黃油,湯種,湯種制作:,高筋面粉,水
綜合評分 8.3
牛肩肉,仔胡蘿蔔,西芹,美國蔓越莓凍果,紅蔥頭（大）,橄欖油,海鹽,現磨黑胡椒,新鮮百里香,牛高湯,紅酒,砂糖,芥末籽（可省略）,新鮮迷迭香（可省略）,中型土豆,牛奶（或淡奶油）
綜合評分 9.7