好料理

煉乳吐司

綜合評分 9.5
煉乳讓吐司口感更好

用料

做法

  • A材料混合蓋膜室溫1-2小時（或者冰箱冷藏過夜）

  • A+B所有材料混合揉至擴展階段加入C，揉至薄膜狀態

  • 蓋膜發酵2倍大小

  • 整形趕卷入模發酵至8分滿（可加杯熱水一起放入烤箱或微波爐），大概一個小時

  • 烤箱預熱180度，不加蓋40分鐘（根據自家烤箱實際情況調整，我做的是2個吐司，量翻倍）

  • 煉乳吐司的做法 步骤6

    表面上色後加蓋錫紙，出爐立即側放至涼

  • 煉乳吐司的做法 步骤7

    拉絲的感覺是不是很漂亮

  • 做了一個原味，一個加了葡萄干，贊

小貼士

烤前可刷蛋液，也可噴水，出爐後刷黃油

所在的分類

相關食譜

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蛋白煉乳吐司~天然酵種(波蘭種)
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天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.8
蛋白煉乳吐司~天然酵種(波蘭種)
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天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 8.4
香濃綿軟的煉乳吐司
吐司
A.液種材料︰,高粉130克,糖15克,酵母3克,水130克,B.主面團材料︰,高粉120克,煉乳50克,蛋清30克,鹽3克,奶粉20克,酵母1-2克,水（看狀態添加）10-20克,C.軟化黃油，20克,D.出爐表面刷液，融化黃油
綜合評分 9.9
香濃綿軟的煉乳吐司
吐司
A.液種材料：,高粉130克,糖15克,酵母3克,水130克,B.主麪糰材料：,高粉120克,煉乳50克,蛋清30克,鹽3克,奶粉20克,酵母1-2克,水（看狀態新增）10-20克,C.軟化黃油，20克,D.出爐表面刷液，融化黃油
綜合評分 9.4
日式煉乳吐司【450g吐司模版】
日式
高粉,細砂糖,牛奶,鹽,煉乳,黃油,酵母,煉乳,黃油,葡萄干
綜合評分 8.3
煉乳吐司～中種，
吐司
金像（中種）,酵母,牛奶（可以用水代替）,金像（主麪糰）,糖,鹽,煉奶,雞蛋,牛奶,橄欖油（原方黃油20克）
綜合評分 9.7
煉乳吐司～中種，
吐司
金像（中種）,酵母,牛奶（可以用水代替）,金像（主麪糰）,糖,鹽,煉奶,雞蛋,牛奶,橄欖油（原方黃油20克）
綜合評分 7.1