板筋,生抽,沙茶醬,生粉（可選）
綜合評分 7.5
雙林記 沙茶板筋
綜合評分 7.5
不知道大家知道豬板筋嗎？板筋一般是和豬扒肉（里脊）在一起的，超市里、菜市場里會有一整條的豬扒肉，在底部一般都會有一板白色的筋，那麼這就是板筋啦。一般肉檔老板會幫你把這塊割下來，最後是兩層薄薄的肉夾著一層白色的筋。我媽說女孩子可以多吃點，作用跟豬蹄差不多。 在深圳豬板筋的價格大概是23元/斤，比豬扒肉貴一點，跟小排價格差不多。爆炒真是個非常好的方法。炒出來的豬板筋筋部晶瑩剔透，入味，嫩，滑。 我個人喜歡炒得較為焦一點，這樣板筋吃起來外面脆，里面滑嫩，稍微有點嚼勁，但是又不會軟塌塌。 啊~對了，板筋拿來涮火鍋也是極好的~
用料
做法
-
用陶瓷刀把豬板筋切成適合的條狀（陶瓷刀來切帶筋肉真是太爽了！基本不用怎麼使勁）
-
把生抽、沙茶醬與板筋攪拌在一起，確保每條板筋都有被調料覆蓋。生粉可下可不下，下的話會有勾芡出來。腌制十分鐘以上。
-
不粘鍋倒入少量油，開火熱鍋，把腌制好的板筋倒進去中大火炒，直到板筋變色，出現微焦。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
青椒丸,華夫餅粉,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 7.4
汕頭肉餅,蘆筍,玉米筍
綜合評分 7.7
汕頭肉餅,蘆筍,玉米筍
綜合評分 8.0
鹼水油麪,炸豆腐片,豬大腸,蝦仁,綠豆芽,韭菜,沙茶醬,高湯,鹽,料酒,雞粉
綜合評分 7.6
綜合滷料,牛板筋,綠甜椒,紅幹椒,花椒,洋蔥,大蒜,鹽,醬油,手磨黑胡椒
綜合評分 8.3
米飯（含水少的隔夜飯為佳）,袋裝牛板筋,香蔥,黃瓜、胡蘿蔔（可選）,食用油,鹽
綜合評分 7.6
沙茶醬,雞蛋,涼米飯,蔥花,鹽,青菜,豆芽,午餐肉/火腿腸/培根肉/鮮肉,干辣椒,辣椒醬
綜合評分 7.6
羊肉,生菜,沙茶醬,醬油,澱粉,料酒,姜蒜,辣椒,飯
綜合評分 9.1
沙茶醬,豬肉,蝦皮,蔥,辣椒面,澱粉,生抽,老抽,水,植物油,鹽
綜合評分 9.9