做法

• 雞蛋蛋清蛋黃分離。蛋清分次加糖20克。電動打蛋器打發至8分。（提起打蛋器蛋白有尖尖角不輕易倒下）打好的蛋白放冰箱備用。

• 蛋黃打散。加20克糖攪拌至糖融化。加入牛奶（或水）和橄欖油，攪拌至乳化。（可用電動打蛋器攪拌1分鐘左右）乳化狀態為劃過蛋液有紋路產生不會馬上消失。

• 乳化好的蛋黃液里加入篩好的低粉抹茶粉泡打粉的混合粉。攪拌均勻。

• 取出冰箱里打發好的蛋白。先挖出1╱3的蛋白放入面糊里，切拌均勻。全部倒入蛋白里切拌均勻。從高處倒入膜具。

• 放入微波爐。微波爐（我家的是800瓦的）選光波微波混合。把微波爐自帶的烤盤乘上一些水，膜具放在上面。20分鐘。OK。

• 烤好後的蛋糕立即倒扣在烤架上。直至冷卻。