冷鹵蛋

綜合評分 10.0

我一直都很喜歡鹵蛋。以前，做鹵蛋是和紅燒肉或者鹵肉一起煮出來的。這種鹵蛋雖然也好吃，但總是有點油。後來，我終于變更了制作方式，開始制作冷鹵蛋了。冷鹵的好處是一點不油膩，做好的鹵蛋清清爽爽，非常適合扔到面條里，或是早餐當配餐吃。冷鹵蛋非常的簡單，很適合日常制作食用。

用料

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首先，選你能買到的最好最好的新鮮雞蛋。糧食蛋或是土雞蛋最好。拿幾個雞蛋出來，先用清水煮透。如果你要吃溏心蛋，則需要控制煮蛋的時間。水滾了之後，煮7分鐘，這樣出來的雞蛋基本是溏心的。由于橘子一定要吃完全熟透過心的蛋，所以我通常在白煮蛋時，會煮15分鐘。把煮好的白煮蛋撈出來，在冷水里放涼。
2

︱制作冷鹵汁，並把雞蛋扔進去︱取一只大飯盒或者大玻璃瓶，往里面注入大約1/3的涼拌醬油，加入2/3涼白開，舀入幾勺白砂糖。再往鹵汁里抖入大量的五香粉。有柴魚花的，放入很多很多柴魚花。沒有的話也沒有啥。嘗嘗鹵汁的味道，盡量調得偏淡一點，不能咸了。把煮好的雞蛋剝殼，然後整個都放入鹵汁中。把裝有鹵汁的玻璃瓶放入冰箱，大約24小時後，即可撈出食用。經過鹵汁的浸泡，鹵蛋整個都是淡淡的漂亮的褐色。只要你的鹵汁調得不咸，那吃起來一定是異常的鮮美，所以調鹵汁的時候千萬要淡一點哦。多余的鹵汁不要倒掉，它們用來當面條的佐料會很好哦。ヾ( ´￢ˋ)ﾉ哎呀，寫完以後餓了，我就不該在這個時間段放食物圖o(TлTo)∼回家繼續做冷鹵蛋去∼∼

溏心蛋的做法︰取一個小鍋，水燒滾，往水里放一小勺鹽，把生雞蛋放進去煮6或7分鐘（大點的蛋7分鐘小點的6分鐘）。時間到了之後，把雞蛋撈出來，放入冷水里投涼後，以方便剝殼。