餅皮︰轉化糖漿,玉米油,硯水,中粉,內餡︰玫瑰醬,中粉（熟）,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.4
玫瑰蔓越莓月餅
綜合評分 9.4
配方量為50g的月餅20個 需要注意的是玫瑰醬的選擇 以純蜂蜜釀制、花瓣多而濃厚為佳 就不要問我玫瑰醬哪里買的了。商業原因這個保密哈。 大家按照發貨地遠近選擇自己心儀的玫瑰醬就好了。
用料
做法
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餅皮︰將糖漿玉米油硯水混合，加入中粉（無需過篩）揉成團。靜置1小時 分成20g一個備用
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餡料︰黃油隔水融化。加入玫瑰醬、蔓越莓攪勻。再加入炒熟的中粉揉勻成為一個很軟的面團。冷藏半小時備用 （冷藏之後會稍硬一些方便分割和包餡料，中粉需要小火炒至微黃）
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拿出冷藏後的玫瑰餡分成30g一個揉圓。將餡料包入餅皮︰餅皮略按扁，放入餡料，用虎口慢慢向上推，包住即可。
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在模具里撒粉，再倒過來磕掉多余的粉。在月餅胚上也薄薄撒一層粉。然後入模壓制，每做一個都要重復這樣的工具不要偷懶。這樣做出的月餅圖案清晰也不容易粘模。
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烤箱預熱180°烤五分鐘後拿出刷一層蛋黃液。再轉160°烤15分鐘至上色即可。 看到很多方子的溫度都比較高。其實現在很多家用小烤箱溫度受熱不均勻，溫度過高容易使月餅開裂。降低溫度適當多烤3分鐘更保險
小貼士
所在的分類
相關食譜
餅皮：轉化糖漿,玉米油,硯水,中粉,內餡：玫瑰醬,中粉（熟）,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.7
面粉
綜合評分 9.8
餡的材料：,雞蛋,細砂糖,鮮奶,奶粉,黃油,低粉,椰蓉,蔓越莓幹,月餅皮的材料：,糖漿,梘水,玉米油,低粉,巧克力粉,蛋黃
綜合評分 7.1
慄蓉蔓越莓餡,生板栗,細砂糖,橄欖油,黃油,蔓越莓幹,月餅皮,轉化糖漿,月餅粉(中筋面),花生油,梘水,刷液,一個蛋黃加一勺蛋清混合,月餅規格50g/個
綜合評分 9.0
轉化糖漿,梘水,花生油（玉米油）,中筋麪粉（普通麪粉）,奶粉,黃油,牛奶,白糖,全蛋液,椰蓉（舒可曼）,熟糯米粉,蔓越莓（舒可曼）,雞蛋黃,蛋清
綜合評分 7.9
轉化糖漿,梘水,植物油,中筋麪粉,雞蛋,餡料
綜合評分 8.3
懶得寫
綜合評分 8.6
轉化糖漿,鹼水,花生油,中筋麪粉
綜合評分 8.8
低筋麪粉,大麥若葉,黃油,細砂糖,蔓越莓幹,黑芝麻,全蛋液
綜合評分 8.1