慄蓉蔓越莓餡,生板栗,細砂糖,橄欖油,黃油,蔓越莓幹,月餅皮,轉化糖漿,月餅粉(中筋面),花生油,梘水,刷液,一個蛋黃加一勺蛋清混合,月餅規格50g/個
綜合評分 9.0
慄蓉蔓越莓月餅
綜合評分 9.0
又快到中秋節了，因為全家不愛甜食，外邊賣的月餅又太甜所以打算自己動手做月餅，此配方是低糖的，孩子老人也很喜歡，快來一起動手做月餅吧～～～
用料
做法
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先來做餡，生板栗洗淨煮熟，去皮(煮好的板栗都有一個裂痕，直接掰開用小勺把板栗仁挖出來，有點碎沒關係最後也是要用料理機打碎的)
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挖好的板栗仁放料理機打成慄蓉，要加水，根據實際情況適量新增
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打好的慄蓉用鍋炒幹，小火依次加入糖(逐步新增到完全融化)，橄欖油(玉米油也可)，黃油。
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蔓越莓幹切碎，待慄蓉基本可以獨立成團加入，翻拌均勻。
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關火晾涼即可。
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做餅皮，把轉化糖漿，花生油和梘水攪拌均勻，過篩麪粉，翻拌不粘手裝保鮮袋放冰箱冷藏最少一小時，把餅皮分成20g一份，餡30g一份(請忽檢視裡的黑色餡，那是買的棗泥餡，打算烤兩個口味的)
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把餡包在餅皮裡，慢慢收口，滾點乾粉再用模具做成月餅，噴點水。
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烤箱200度預熱後烤五分鐘後拿出刷蛋黃液，(要少刷沾點到碗邊抹一下，太多了圖案會不清楚)然後再烤15分鐘即可。
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烤完晾涼裝盒放冰箱回油1~2天，可儲存10天左右。爲了增加儲存時間過程要注意衛生哦～
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小貼士
1.餡一定要炒幹，否則烤的時候會裂。 2.梘水沒有可以用鹼加水(1:3比例)，梘水是中和月餅甜度酸度的，利於上色。 3.餅皮拌好一定要放冰箱冷藏，糖充分發揮，纔不粘手，更好操作。 4.刷蛋液一定要少刷，太多了圖案會不清楚。 5.做好的月餅要包裝好放冰箱回油1~2天口感纔好，爲了加長儲存時間過程要注意衛生哦～
所在的分類
相關食譜
餡的材料：,雞蛋,細砂糖,鮮奶,奶粉,黃油,低粉,椰蓉,蔓越莓幹,月餅皮的材料：,糖漿,梘水,玉米油,低粉,巧克力粉,蛋黃
綜合評分 7.1
餅皮︰轉化糖漿,玉米油,硯水,中粉,內餡︰玫瑰醬,中粉（熟）,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.4
餅皮：轉化糖漿,玉米油,硯水,中粉,內餡：玫瑰醬,中粉（熟）,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.7
轉化糖漿,梘水,花生油（玉米油）,中筋麪粉（普通麪粉）,奶粉,黃油,牛奶,白糖,全蛋液,椰蓉（舒可曼）,熟糯米粉,蔓越莓（舒可曼）,雞蛋黃,蛋清
綜合評分 7.9
面粉
綜合評分 9.8
轉化糖漿,梘水,植物油,中筋麪粉,雞蛋,餡料
綜合評分 8.3
懶得寫
綜合評分 8.6
轉化糖漿,鹼水,花生油,中筋麪粉
綜合評分 8.8
澄粉,糯米粉,牛奶,糖粉,黃油,蓮蓉,蔓越莓幹,紫薯泥,蜂蜜
綜合評分 9.9