做法

• 胖頭魚、草魚取其魚身，洗淨、切塊（不要太大，不好翻面）

• 均勻抹薄鹽、胡椒粉後，放入冰箱冷凍，待肉質緊實（通常至少過一周）。

• 魚取出解凍。 生姜切薄片，鍋內下半勺油，煎出香味後，將魚塊置于姜片上。

• 關蓋小火慢煎，至一面金黃後，翻面至另一面金黃。

• 起鍋。 怕不熟的可以扔到微波爐里去轉。