速凍魚排(紅鯛或龍利魚均可),西式醃魚香料粉,橄欖油,麪粉,大蒜
綜合評分 7.6
西式煎魚
綜合評分 7.6
沈巨集非先生說過:清蒸是對魚最大的禮遇.那今天這道煎魚,也許也算是對魚的一種別樣的寵愛了吧? 從原料到醃製到烹調都算是快手菜範疇...味道..味道嘛~~~~酥脆軟嫩..香味十足~~~ 哈哈~~這種自吹的方式..但願是你們嘗試的動力~~
用料
- 速凍魚排(紅鯛或龍利魚均可) 200克
- 西式醃魚香料粉 適量
- 橄欖油 少許
- 麪粉 少許
- 大蒜 幾顆
做法
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速凍魚排提前解凍洗清,用廚房紙或者乾淨的布抹乾水分.大蒜切片,準備好原料.
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撒上適量西式醃魚粉.如果魚排比較厚實,可先刀劃開,方便醃製入味,放入蒜片,適量橄欖油.醃製十分鐘左右
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醃製完成後..上面均勻撒上面粉,不要太多.薄薄一層即可.
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大火燒熱煎鍋,倒入少許適量油, 放入魚排,轉小火~~一面煎至焦黃,轉另一面..單面大概需用3-5分鐘.
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出鍋.可擠一些檸檬汁.或者搭配番茄醬.隨意...因為醃魚粉中含鹽,所以不推薦配太鹹的醬汁.我一般就是這樣煎完就吃了..外焦裡嫩..非常合適...~~
小貼士
1.西式醃魚粉,大型超市可買到..如果實在沒有.只用料酒,胡椒粉,少量鹽以及醬油醃製也可以~~~ 2,醃魚粉中已含鹽,所以用這種粉醃製的過程中不需要再放鹽. 3.魚排上的麪粉不可過多...薄薄一層即可...不然魚肉面上會結起麪疙瘩...不好吃也不好看...~~喜歡裹麪包糠的也可以裹麪包糠煎.
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